Den Kopf der Bonque mit zerstoßenem Eis befüllen. Den Absinth langsam über das Eis gießen.
Einen mit Kristallzucker gefüllten Mokka- oder Espressolöffel mit Absinth beträufeln, sodass sich der Zucker vollsaugt.
Dann entzündet man den absinthgetränkten Zucker und die karamellisierende Masse wird brennend in das Eis gerührt.
Nun an der Bonque ziehen – ein außergewöhnlicher Moment.
