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REZEPTE > HOW TO MIX
WITH ABSINTH ... > DRY

BOHEMIAN RHAPSODY

Rob van Looy – Pacha, Sharm El Sheikh

ZUTATEN

  • 10 ml Zuckersirup
  • 20 ml Zitronensaft, frisch gepresst
  • 10 ml Disaronno Originale
  • 40 ml Bombay Sapphire
  • 10 ml Tabu Dry

GLAS
Cocktail, gefrostet

ZUBEREITUNG
Shaker, fine strain

TIPPS ZUR ZUBEREITUNG

Alle Zutaten auf Eiswürfeln schütteln und durch ein Sieb abseihen.


55 TABU DRYVE

Rob van Looy – Pacha, Sharm El Sheikh

ZUTATEN

  • 1 Prise Jasminblüten, getrocknet
  • 15 ml Honigsirup
  • 25 ml Zitronensaft, frisch gepresst
  • 40 ml Grand Marnier Cordon Rouge
  • 10 ml Tabu Dry

GLAS
Cocktail, gefrostet

ZUBEREITUNG
Shaker, fine strain

TIPPS ZUR ZUBEREITUNG

Alle Zutaten auf Eiswürfeln schütteln und durch ein Sieb abseihen.


HERBAL CHOCOLATE

Kent Steinbach – Mojito’s Fine Cocktailbar, Düsseldorf

ZUTATEN

  • 2 Salbeiblätter
  • 6 rote Pfefferkörner
  • 40 ml Mozart Gold
  • 20 ml Mozart Choc
  • 1 BL Tabu Dry

GARNITUR
Salbeiblatt
Pfefferkörner, rot

GLAS
Cocktail, gefrostet

ZUBEREITUNG
Shaker, fine strain

TIPPS ZUR ZUBEREITUNG

Den Mozart Choc mit einem Brenner erwärmen, die Pfefferkörner zerdrücken und mit dem Salbei dazugeben. Den Absinth anzünden und langsam darüberfließen lassen, mit Mozart Gold ablöschen. Auf Eiswürfeln kräftig und lange schütteln, durch ein Sieb abseihen und mit Salbei und etwas zerstoßenem roten Pfeffer garnieren.


HOT 'N' WHITE

Kent Steinbach – Mojito’s Fine Cocktailbar, Düsseldorf

ZUTATEN

  • 1 Chilispitze
  • 10 ml Sahne
  • 40 ml Mozart White
  • 20 ml Grey Goose La Vanille
  • 1 BL Tabu Dry

GARNITUR
Chilischote
Vanilleschote

GLAS
Cocktail, gefrostet

ZUBEREITUNG
Shaker, fine strain

TIPPS ZUR ZUBEREITUNG

Den Vodka und die Chilispitze mit einem glatten Stößel behutsam andrücken, dann die restlichen Zutaten darübergießen. Auf Eiswürfeln kräftig und lange schütteln, durch ein Sieb abseihen und mit einer kleinen roten Chili - und Vanilleschote am Glasrand dekorieren.


LEGALLY HIGH

Marco Pani – Bar Italia, Wien

ZUTATEN

  • 1 großes Stück Ananas
  • 20 ml Limettensaft, frisch gepresst
  • 20 ml Monin Figue Sirup
  • 50 ml Beefeater
  • 20 ml Tabu Dry

GLAS
Cocktail, gefrostet

ZUBEREITUNG
Shaker, fine strain

TIPPS ZUR ZUBEREITUNG

Die Ananas mit einem glatten Stößel zerdrücken, die anderen Zutaten darübergießen, auf Eiswürfeln kräftig schütteln und durch ein Sieb abseihen.


MAGICA

Christian Heiss – Kronenhalle Bar, Zürich

ZUTATEN

  • 10 ml Frangelico
  • 10 ml Grand Marnier Cordon Rouge
  • 20 ml Mozart Black
  • 20 ml Carpano Antica Formula
  • 20 ml Tabu Dry

GARNITUR
Orangenspirale
Koriandersamen
Chillikerne

GLAS
Cocktail, gefrostet

ZUBEREITUNG
Rührglas, gefrostet

TIPPS ZUR ZUBEREITUNG

Alle Zutaten auf Eiswürfeln verrühren, abseihen, mit der Orangenspirale abspritzen und diese dazugeben. Die Samen und Kerne aus einer Mühle obenauf geben.


SIDEWINDER

Tom Schulze – Onyx, Zürich

ZUTATEN

  • 1 Spritzer Zitronensaft, frisch gepresst
  • 10 ml Rose’s Lime Juice Cordial
  • 2 Spritzer The Bitter Truth Orange Bitters
  • 20 ml Lillet, weiss
  • 30 ml Saint James Royal Ambre
  • 15 ml Tabu Dry

GLAS
Cocktail, gefrostet

ZUBEREITUNG
Shaker, fine strain

TIPPS ZUR ZUBEREITUNG

Alle Zutaten auf Eiswürfeln schütteln und durch ein Barsieb abseihen.


THE DARK FAIRY

Rob van Looy – Pacha, Sharm El Sheikh

ZUTATEN

  • 30 ml Espresso
  • 20 ml Tia Maria
  • 40 ml Tanqueray
  • 10 ml Tabu Dry

GARNITUR
3 Kaffeebohnen

GLAS
Cocktail, gefrostet

ZUBEREITUNG
Shaker, fine strain

TIPPS ZUR ZUBEREITUNG

Alle Zutaten mit Würfeleis schütteln und durch ein Sieb abseihen.
Die Kaffeebohnen mittig obenauf  legen.


THORNS & HONEY

Roman Milostivy – O2 Lounge Bar, Moskau

ZUTATEN

  • 2 Spritzer The Bitter Truth Jerry Thomas Own Decanter Bitters
  • 2 Spritzer The Bitter Truth Orange Bitters
  • 5 ml Drambuie
  • 15 ml Carpano Antica Formula
  • 50 ml Balvenie Single Barrel 15 yrs.
  • 5 ml Tabu Dry

GARNITUR
Orangenzeste

GLAS
Cocktail, gefrostet

ZUBEREITUNG
Rührglas, gefrostet

TIPPS ZUR ZUBEREITUNG

Alle Zutaten auf Eiswürfeln verrühren, abseihen und mit der Zeste garnieren.


ABSENTOMELO

Marian Beke – Artesian Bar, London

ZUTATEN

  • 2 lange Zitronenzesten
  • 4-5 ganze Gewürznelken
  • 20 ml Honigwasser, hausgemacht (1:1)
  • 50 ml stilles Mineralwasser
  • 37,5 ml Tabu Dry

GARNITUR
Mandelsplitter

GLAS
Cocktailschale, gefrostet

ZUBEREITUNG
Shaker, fine strain

TIPPS ZUR ZUBEREITUNG

Zesten und Gewürznelken in den Shaker geben, die restlichen Zutaten darübergießen, dann Eiswürfel hinzugeben und schütteln. Durch ein Sieb abseihen, Mandelsplitter obenauf legen und anbei geröstete, mit Honig glasierte Mandeln servieren.


SCHOC AND ROLL

Ulf Neuhaus – NewTownBar, Dresden

ZUTATEN

  • 35 ml Sahne
  • 2-3 Spritzer The Bitter Truth Aromatic Bitters
  • 15 ml Mozart Black
  • 25 ml Eierlikör
  • 10 ml Tabu Dry

GARNITUR
Bitterschokolade, mindestens 70% Kakaoanteil

GLAS
Cocktailschale, gefrostet

ZUBEREITUNG
Shaker, fine strain

TIPPS ZUR ZUBEREITUNG

Alle Zutaten mit Würfeleis kräftig schütteln, durch ein Sieb abseihen und die Schokolade darüberreiben.


SHOCK CHOC

Timo Janse – door74, Amsterdam

ZUTATEN

  • 3 Tropfen Élixir Végétal de la Grande-Chartreuse
  • 25 ml Mozart Choc
  • 35 ml Tabu Dry

GARNITUR
Mandeln, geraspelt

GLAS
Cocktailschale, gefrostet

ZUBEREITUNG
Rührglas, gefrostet

TIPPS ZUR ZUBEREITUNG

Alle Zutaten auf Eiswürfeln gut verrühren, abseihen und mit Mandeln garnieren.


SCHOCMAH

Ulf Neuhaus – NewTownBar, Dresden

ZUTATEN

  • 40 ml Mangosaft
  • 20 ml Mozart White
  • 20 ml Licor 43
  • 20 ml Absolut Citron
  • 10 ml Tabu Dry

GARNITUR
Parmesan

GLAS
Cocktailschale, gefrostet

ZUBEREITUNG
Shaker, fine strain

TIPPS ZUR ZUBEREITUNG

Außer Mozart White alle Zutaten auf Eiswürfeln schütteln, durch ein Sieb abseihen, dann Mozart White langsam in die Mitte fließen lassen und etwas Parmesan darüberreiben.


SCHOC ME AMADEUS

Ulf Neuhaus – NewTownBar, Dresden

ZUTATEN

  • 1 BL blauer Mohn
  • 30 ml Sahne
  • 10 ml Giffard Ginger of the Indies
  • 10 ml Agwa
  • 40 ml Mozart White
  • 1 BL Tabu Dry

GARNITUR
blauer Mohn
Orchideenblüte

GLAS
Cocktailschale, gefrostet

ZUBEREITUNG
Shaker, fine strain

TIPPS ZUR ZUBEREITUNG

Alle Zutaten auf Eiswürfeln schütteln, durch ein Sieb abseihen, mit Mohn bestreuen und mit der Blüte dekorieren.


TABU SOUR CLUB

Julien Gualdoni – Mahiki, London

ZUTATEN

  • 1 Eiweiß
  • 30 ml Zitronensaft, frisch gepresst
  • 20 ml Rohrzuckersirup
  • 10 ml Granatapfelsirup
  • 40 ml Tabu Dry

GLAS
Cocktailschale, gefrostet

ZUBEREITUNG
Shaker, fine strain

TIPPS ZUR ZUBEREITUNG

Alle Zutaten auf Eiswürfeln kräftig schütteln und durch ein Sieb abseihen.


VIENNA MADRE

Michael Meinke – Triobar, Berlin

ZUTATEN

  • 40 ml Espresso
  • 40 ml Mozart Black
  • 40 ml Tequila 1921 Reserva Especial
  • 10 ml Tabu Dry

GARNITUR
3 Kaffeebohnen

GLAS
Cocktailschale, gefrostet

ZUBEREITUNG
Shaker, fine strain

TIPPS ZUR ZUBEREITUNG

Alle Zutaten mit Würfeleis kräftig schütteln und durch ein Sieb abseihen. Mit den Kaffeebohnen dekorieren.


VIENNA MEETS PARIS

Nils Boese – Manhattan Bar, Hildesheim

ZUTATEN

  • 1 BL Puderzucker
  • 40-50 ml Espresso
  • 30 ml Mozart Black
  • 20 ml Tabu Dry
  • Sahne

GARNITUR
1 halbe Erdbeere

GLAS
Cocktailschale, gefrostet

ZUBEREITUNG
Shaker, fine strain

TIPPS ZUR ZUBEREITUNG

Außer Sahne alle Zutaten mit wenig Würfeleis sehr lange schütteln und durch ein Sieb abseihen. Leicht angeschlagene Sahne darübergleiten lassen. Mit der Erdbeere am Glasrand dekorieren.


APPLE PUNCH

Markus Blattner – Widder Bar, Zürich

ZUTATEN

  • 200 ml Apfelsaft
  • 20 ml Berentzen Apfel
  • 30 ml Wodka
  • 5 ml Tabu Dry

GARNITUR
Orangenscheibe
Zimtstange

GLAS
Toddy

ZUBEREITUNG
Topf

TIPPS ZUR ZUBEREITUNG

Alle Zutaten erhitzen und ins Glas gießen. Mit der Orangenscheibe und der Zimtstange dekorieren.


HOT SPANIARD

Nils Boese – Manhattan Bar, Hildesheim

ZUTATEN

  • 3 Espressobohnen
  • 1 BL Rohrzucker
  • 20 ml Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva
  • 20 ml Tabu Dry
  • 1 doppelter Espresso

GARNITUR
Orangenzeste

GLAS
Kaffeetasse

ZUBEREITUNG
Gästeglas

TIPPS ZUR ZUBEREITUNG

Außer Espresso alle Zutaten mit Wasserdampf erhitzen. Wenn sie aufklaren, Erwärmungsprozess beenden, anzünden und mit der Zeste abspritzen. Mit heißem Espresso ablöschen und dann die Zeste dazugeben. Mit einem Löffel servieren.


DRY JAPANESE HUMOUR

Chris Doig – Umami, Kopenhagen

ZUTATEN

  • 15 ml Calpico
  • 1 Spritzer Granatapfelsirup, hausgemacht 1:1
  • 5 ml Limettensaft, frisch gepresst
  • 30 ml Apfelsaft
  • 5 ml Sailor Jerry Spiced Rum
  • 15 ml Tabu Dry

GARNITUR
Apfelfächer

GLAS
Double Old Fashioned, gefrostet

ZUBEREITUNG
Shaker, fine strain

TIPPS ZUR ZUBEREITUNG

Alle Zutaten mit Würfeleis schütteln, durch ein Sieb auf Eiswürfel abseihen und mit dem Fächer dekorieren.


LE MALIN SINGE

Heinz Kaiser – Dino's American Bar, Wien

ZUTATEN

  • 4-5 Thai-Basilikumblätter
  • 30 ml Limettensaft, frisch gepresst
  • 20 ml Palmzuckersirup, hausgemacht (2:1)
  • 20 ml Cointreau
  • 50 ml 10 Cane Rum
  • 10 ml Tabu Dry

GARNITUR
Kirsche
Limettenspirale
Orangenspirale

GLAS
Double Old Fashioned, gefrostet

ZUBEREITUNG
Shaker, fine strain

TIPPS ZUR ZUBEREITUNG

Alle Zutaten mit Würfeleis kurz und kräftig schütteln und durch ein Sieb auf Eiswürfel abseihen.
Mit der Kirsche und den Spiralen dekorieren.


MY FAIRY CUCUMBER

Hardeep Rehal – 1105, Kopenhagen

ZUTATEN

  • 5 Zweige Krauseminze, israelisch
  • 3 cm Gurke
  • 30 ml Honigsirup
  • 30 ml Limettensaft, frisch gepresst
  • 40 ml Green Mark Rye Wodka
  • 20 ml Tabu Dry

GARNITUR
Gurkenspirale

GLAS
Double Old Fashioned, gefrostet

ZUBEREITUNG
Shaker, fine strain

TIPPS ZUR ZUBEREITUNG

Die Minze mit einem glatten Stößel andrücken, Gurke in kleine Stücke schneiden und dazugeben.
Die anderen Zutaten darübergießen, mit Würfeleis schütteln, durch ein Sieb auf crushed ice abseihen und mit der Spirale dekorieren. Mit einen Trinkhalm servieren.


NEGRONI DIMENTICATO

Markus Heinze – Sonderbar, Dresden

ZUTATEN

  • 20 ml Mozart Choc
  • 30 ml Carpano Antica Formula
  • 30 ml Campari Bitter
  • 10 ml Tabu Dry

GARNITUR
Grapefruitzeste

GLAS
Double Old Fashioned, gefrostet

ZUBEREITUNG:
Gästeglas

TIPPS ZUR ZUBEREITUNG

Eiswürfel hineingeben, die Zutaten darübergießen und verrühren. Mit der Zeste abspritzen und diese dazugeben.


ROSENWUNDER

Fluido – bar die notte, Berlin

ZUTATEN

  • 100 ml Mandarinenpüree, sizilianisch
  • 40 ml Leonardo Spadoni Rosolio (Rosenlikör)
  • 40 ml Tabu Dry

GLAS
Double Old Fashioned, gefrostet

ZUBEREITUNG
Mixer

TIPPS ZUR ZUBEREITUNG

Alle Zutaten trocken, d.h. ohne Eis, mixen und auf Eiswürfel abseihen.


SPLENDID

Nils Boese – Manhattan Bar, Hildesheim

ZUTATEN

  • 2 BL Puderzucker
  • 25 ml Granini Kirschsaft
  • 20 ml Captain Morgan Spiced Gold
  • 40 ml Tabu Dry

GARNITUR
Karambolefächer

GLAS
Double Old Fashioned, gefrostet

ZUBEREITUNG
Shaker, fine strain

TIPPS ZUR ZUBEREITUNG

Alle Zutaten mit Würfeleis schütteln, durch ein Sieb auf Eiswürfel abseihen und mit dem Fächer dekorieren.


TOUGH GIRL

Patrick Burger – Palffy Club, Wien

ZUTATEN

  • 1 Eiweiß
  • 20 ml Zitronensaft, frisch gepresst
  • 25 ml Monin Kirsche Sirup
  • 50 ml Tabu Dry

GLAS
Double Old Fashioned, gefrostet

ZUBEREITUNG
Shaker, fine strain

TIPPS ZUR ZUBEREITUNG

Alle Zutaten mit Würfeleis kräftig und lange schütteln, durch ein Sieb auf Eiswürfel abseihen.


CAPRICORN

Andrew Nicholls – door 74 | Andrew Nicholls Cocktails & Bartending, Amsterdam

ZUTATEN

  • 2 Limettenkeile
  • 30 ml Ananassaft
  • 45 ml Sonnema vodkaHERB
  • 23 ml Tabu Dry
  • Fentimans Ginger Beer

GARNITUR
Ingwer

GLAS
Longdrink, gefrostet

ZUBEREITUNG
Gästeglas

TIPPS ZUR ZUBEREITUNG

Außer Ginger Beer und Limettenkeile alle Zutaten in das mit Eiswürfeln gefüllte Glas gießen, mit Ginger Beer auffüllen, die Limettenkeile darüber auspressen und dazugeben. Umrühren und mit einer langen Scheibe Ingwer dekorieren.


CLANDESTINO

Markus Blattner – Widder Bar, Zürich

ZUTATEN

  • 5-6 Minzeblätter
  • 3 Spritzer Angostura Aromatic Bitters
  • 10 ml St. Germain
  • 40 ml Bacardi Reserve
  • 5 ml Tabu Dry
  • 200 ml Apfelsaftschorle

GLAS
Longdrink, gefrostet

ZUBEREITUNG
Gästeglas

TIPPS ZUR ZUBEREITUNG

Die Minze mit einem glatten Stößel behutsam andrücken, außer Apfelschorle alle Zutaten darübergießen und verrühren. Eiswürfel dazugeben, mit der Schorle auffüllen und nochmals umrühren.


FLOR DE NARANJA COCKTAIL

Stephan Berg | Alexander Hauck – The Bitter Truth

ZUTATEN

  • 2 BL Rohrzuckersirup
  • 80 ml Orangensaft, frisch gepresst
  • 2 BL The Bitter Truth Orange Bitters
  • 60 ml Plymouth Gin
  • 1 BL Tabu Classic
  • 20 ml Tabu Dry

GARNITUR
Zuckerrand
Orangenspirale

GLAS
Longdrink, gefrostet

ZUBEREITUNG
Shaker, fine strain

TIPPS ZUR ZUBEREITUNG

Den Rand des Glases mit einem Orangenviertel befeuchten, anschließend in einer mit Zucker gefüllten Untertasse drehen, mit Würfeleis füllen und die Orangenspirale dazugeben. Alle Zutaten auf Eiswürfeln kräftig schütteln und durch ein Sieb abseihen.


FOREIGN IN LYON

Stephan Berg | Alexander Hauck – The Bitter Truth

ZUTATEN

  • 3 Spritzer The Bitter Truth Old Time Aromatic Bitters
  • 40 ml Tabu Dry
  • 160 ml D&G Old Jamaican Ginger Beer

GARNITUR
Orangenspirale

GLAS
Longdrink, gefrostet

ZUBEREITUNG
Gästeglas

TIPPS ZUR ZUBEREITUNG

Absinth und Bitters im Glas auf Eiswürfeln verrühren, mit Ginger Beer auffüllen und die Spirale dazugeben.


GRAND GLACE BLANCHE

Michael Meinke – Triobar, Berlin

ZUTATEN

  • 1 Kugel Vanilleeis
  • 20 ml Mozart White
  • 30 ml Boudier Crème de Mûre
  • 30 ml Tabu Dry

GARNITUR
Zimt
Brombeere

GLAS
Longdrink, gefrostet

ZUBEREITUNG
Blender

TIPPS ZUR ZUBEREITUNG

Alle Zutaten mixen, durch ein Sieb auf crushed ice abseihen und mit Zimt bestreuen.
Die Brombeere obenauf legen und Trinkhalm dazugeben.


HELL'S BELLS

Torsten Spuhn – Modern Masters, Erfurt

ZUTATEN

  • 2 Zweige Thymian
  • 10 ml Monin Grüner Tee Sirup
  • 30 ml Limettensaft, frisch gepresst
  • 80 ml Granini Apfelsaft
  • 30 ml Colbeck Ginger Wine
  • 20 ml Old Krupnik Polish Honey Liqueur
  • 20 ml Chartreuse, grün
  • 30 ml Jose Cuervo Clásico
  • 20 ml Tabu Dry

GARNITUR
Thymianzweige
Ingwer

GLAS
Longdrink, gefrostet

ZUBEREITUNG
Shaker, fine strain

TIPPS ZUR ZUBEREITUNG

Alle Zutaten mit Würfeleis schütteln und durch ein Sieb auf Eiswürfel abseihen.
Mit Thymian und zwei Scheiben Ingwer dekorieren.


THE BRAVE

Stephan Berg | Alexander Hauck – The Bitter Truth

ZUTATEN

  • 10 ml D'arbo Holunderblüten Sirup
  • 15 ml Limettensaft, frisch gepresst
  • 60 ml Ocean Spray Cranberry Saft
  • 2 Spritzer The Bitter Truth Old Time Aromatic Bitters
  • 20 ml Tabu Red
  • 20 ml Tabu Dry

GLAS
Longdrink, gefrostet

ZUBEREITUNG
Shaker, fine strain

TIPPS ZUR ZUBEREITUNG

Alle Zutaten mit Würfeleis kräftig schütteln und durch ein Sieb auf Eiswürfel abseihen.


HYPOCRITE

Nils Boese – Manhattan Bar, Hildesheim

ZUTATEN

  • 30 ml Orangensaft, frisch gepresst
  • 60 ml Sweetbird Mango Smoothie
  • 30 ml Appleton Dark
  • 30 ml Tabu Dry

GARNITUR
Physalis
Cantaloupe-Melonenfächer

GLAS
Fancy, gefrostet

ZUBEREITUNG
Blender

TIPPS ZUR ZUBEREITUNG

Alle Zutaten mit crushed ice mixen und durch ein Sieb abseihen. Mit der Physalis und dem Fächer dekorieren.